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一提到广安，大家的第一印象应该就是邓小平的家乡，伟人故里、川东门户、滨江之城、红色旅游胜地，自然的山水和独特的人文。

四川新闻网传媒集团启动“寻找21道川味”以来，不少网友在后台留言推荐广安美味。川网集团地方部广安分中心根据网友的推荐，寻找了这些代表广安的美味，大家快来一睹为快吧！

前锋手撕鸡

前锋手撕鸡

前锋手撕鸡属于凉拌菜，但又和其他的凉拌鸡截然不同。手撕鸡顾名思义，是将一整只鸡清煮后，用手把鸡肉一条一条的撕下来，以大量的葱姜蒜作为主要调料，通过不停搅拌揉捏，使佐料的香味慢慢浸入鸡肉，这样吃起来味道才更加鲜美。它和传统的凉拌川菜最大的区别在于少用红油，这样既不会油腻，又能保留鸡肉的原香。

食材选用山林里散放的野山鸡，运动量充足，肉质鲜美！除了原生态食材和独到的制作工艺外，其所选用佐料也很考究。手撕鸡杜绝使用食用化工添加剂，摒弃川菜中大麻大辣的传统调料，主要突出菜品的清香、味纯，所采用的佐料都是较为常见大蒜、姜、葱、酱油、白糖、醋、香油等，这样制作出来，留住了食材鲜香的本味。

岳池米粉

岳池米粉

“岳池好，好岳池，岳池米粉越吃越好吃。”每天清晨，岳池县各粉馆内的食客络绎不绝，对岳池人民来说，“宁可居无竹，不可食无粉”。自清康熙年间开始，岳池人就自制米粉做早食，或者待客，距今已有300多年的历史。从一份待客、自食的普通早餐，发展至今，已然成为岳池的一张亮丽“名片”。

岳池米粉小吃分肉粉和素粉两大类。其味鲜美，质地细软，不易断碎，入口微嚼而烂，易于消化，备受喜爱。只有在岳池，才能吃到正宗的岳池米粉。

黄龙贡米

黄龙贡米

黄龙贡米，四川省岳池县黄龙乡特产，中国国家地理标志产品。

黄龙贡米主产海拔高度在600~800米之间，其地质生长条件特殊，香米禾秆细长，株型松散，分蘖力差，不耐肥，易倒伏，但耐渍、抗病，成穗率高。抽穗整齐，成熟一致，不易落粒。该稻加工的米粒椭圆，呈油浸色，半透明，做成米饭酥软清香，略带粘性。

麻哥面

武胜麻哥面

武胜麻哥面是由武胜人冯基民首创。因其外貌特征被人谑称为“麻哥”，故称“麻哥面”，麻哥面的臊子，用肥瘦适中的猪肉绞成肉末，冷锅熟油，菜籽油和猪油各半，加入肉末一同加热翻炒至开锅，加入甜面酱，继续翻抄，混合均匀后，加入四川本地豆瓣酱，翻炒至熟透，肉末咸鲜嫩滑，浇在面上，安逸惨了！麻哥面柔而不稠，味道独特，以“麻、辣、香、鲜”而闻名，是武胜一大特色小吃，深受人们喜爱。

渣渣鱼

武胜渣渣鱼

嘉陵江——长江最大的支流，从北至南纵贯武胜，境内全长117公里。"九曲回肠"的嘉陵江中盛产独特而丰富的各种天然鱼类。如果厌倦了城市的喧哗，到沿口古镇走走，吃盘渣渣鱼下酒也是很不错的选择。

四川人谦虚，特别是形容小时，称为渣渣，如成都人自嘲，说“打打小麻将，吃点麻辣烫，炒点渣渣股，逛逛府南河”，渣渣股，便是自谦，形容其少，不值一提。所以武胜渣渣鱼，不是一种鱼叫渣渣，而是形容鱼特别小。

武胜渣渣鱼，食材不一、口味不一，可炸、可烧、可焖，可家常、可麻辣，是广安的一道名菜。

武胜猪肝面

起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方。采用多种特色原料，历经几十年的改进。武胜猪肝面一进入市场，就在众多的小吃中更胜一筹。武胜猪肝面色泽亮丽，口感舒适，具有补气、补血、明目等功效，是老少皆宜的巴适特色小吃。

麻辣牛肉

武胜麻辣牛肉

其色泽棕褐，油酥浸润，麻辣浓郁，咸甜适中，干香化渣，味美可口。享有“百味之王”、“杯前皇后”的美誉。1994年，醉仙牌麻辣牛肉干荣获中国保健品金奖和四川省名特优产品博览会优质奖。

盐皮蛋

广安盐皮蛋

盐皮蛋在广安的地位相信就不用多说了吧，盐皮蛋起源于广安，距今已有300多年历史，作为广安的特产，盐皮蛋不仅可以当做零食，还可以做菜。表面光滑，味道咸香，兼具“皮蛋的清、咸蛋的黄、卤蛋的香。”

别看盐皮蛋小小一个，配料足着呢，新鲜鸭蛋辅以桂皮、茴香、八角等10多种中草药和天然香料腌制而成，做成凉拌皮蛋更是别有一番风味！

粉蒸鲶鱼

粉蒸鲶鱼

肖溪的粉蒸鲶鱼堪称一绝，其色、香、味俱佳，是前往肖溪古镇游览的客人必须品尝的美味佳肴。将此鱼切成肉条，拌以米粉，米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸而食之，上桌前再淋以芝麻油，撒上葱花即可。粉蒸鲢鱼肥美无碎刺，独具风味，口感极好。目前市区各地都有以此菜招徕顾客的餐馆，但比起巴河天然鲢鱼来，总觉略逊一筹。

生滚鲫鱼

生滚鲫鱼

取鲜活土鲫鱼，去内脏,姜盐腌味，与豆苗、鲜蔬放入盆器，熬汤汁，烧热油，葱、辣椒，一并淋入盆器，生焖五分钟即食，鱼肉甘甜细嫩，其为粗放中不乏细腻原香，焦香、鱼香、菜香余味绵绵不绝。

龙安天鹅柚子酥

龙安天鹅柚子酥

广安区盛产龙安柚，龙安柚口感酸甜、非常适合做甜点。看这一只只白色脖颈、鲜红色身体的天鹅，真是让人忍不住尝一口。

御临龙须茶

御临龙须茶

御临龙须茶的原料来源于无污染的华蓥山龙须沟旅游区生态茶园早春幼芽，经香薰玉焙而成，品质清纯高雅，清香自然，汤清色翠，形美味爽。

酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉

滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，有一点点辣，却又不会太刺激，醒胃适口。

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