2倍：餐饮业迎来最强“烟火气”
发布时间:2021-02-20 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次交汇点讯 今年春节，餐饮业一扫去年萧条的阴霾，成为除影视业之外最火产业。“排队等号”吃大餐，成为今年春节的常态。
“提前预订”“排队等号”“人气爆棚”“一位难求”，成为春节餐饮业的四大关键词。
大年初二，南京大光路上的德天雪花肥牛火锅店，中午包间就全部客满。前厅经理王婷说，生意比平时还好，但是因为有一部分员工休假了，所以上菜要小跑，“原来一个包间有两个服务员，现在一个服务员要管两个包间，都是家庭聚餐的”。消费者陈女士说：“今年姐妹几家都在南京过年，难得可以在春节聚一聚。服务员太忙，所以不会挑剔他们的服务，倒水、加汤，自己动手丰衣足食。”
大年初六下午1点半左右，南京市建邺区华采天地桃花源记门口坐满了人。“6个人的大桌前面还有4桌在等位，需要等半个小时左右，小桌翻台要快一些，您可以先取号，坐下来，我们门口有免费的茶水和小吃。”营业员说，由于今年“就地过年”的人多，导致店内用餐人数急剧上升，接预订电话时，他们只能建议消费者直接在小程序“美味不用等”上看好桌位数再到店。“前几天都是在家自己做的年夜饭，今天儿子想出来换换口味，他们家的小炒黄牛肉、菠萝咕咾肉是必点的菜。”带着孩子排队的黄清清感叹，没想到这个点居然还有这么多人排队。
“排队等号”吃大餐，成为今年春节的常态。“年前部分员工回家过年，值班表都已经排好，谁知这几天的年夜饭超出我们之前的预估，天天爆满，很多门店都没法提前预定，不少员工也提前回来上班了。”夜上海餐饮集团企划经理赵鸿波对记者表示，只能聊一会儿，此时店内用餐高峰期，要赶紧去帮忙。
据了解，全省各大餐厅酒店年夜饭预订好于预期。各大酒店积极推出不同品种、不同价位的成品或半成品套餐、礼盒，采取线上预订和线下自提、配送、上门烹饪等服务模式，提供更放心、舒心的餐饮服务，让广大人民群众居家品美食。
春节七天假期，南京市商务局重点监测的20家餐饮企业实现营业1883.3万元，同比增长110.8%。其中，南京市约有9500家餐饮企业在做好疫情防控的要求下持续营业。
年夜饭销售火热，南京餐饮老字号和品牌餐饮顺势转型，线上线下齐发力，推动外卖年夜饭销售同比增长1.5至2倍。古南都集团整合了江苏酒家、四川酒家、马祥兴等老字号知名菜品组成年夜饭礼盒，销售十余万份；南京大牌档联合南京博物院推出“四季丰 庆牛年”联名新年礼盒，节前已全部售罄。
新华日报·交汇点记者 宋晓华 田墨池
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