关线下扩外卖 麻辣诱惑转型还是回血
发布时间:2020-11-14 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次原标题：关线下扩外卖 麻辣诱惑转型还是回血
有关麻辣诱惑大量关闭门店、拖欠员工工资的消息不绝于耳，让这个由川菜转向专攻小龙虾的餐饮品牌一度成为业内关注的焦点。北京商报记者11月30日-12月1日走访麻辣诱惑的部分门店发现，确实存在大量关店、菜品缩减的情况，但同时记者也发现麻辣诱惑还在公布进驻西安开设外卖门店的消息，这个曾助推小龙虾走向餐饮爆品的餐饮品牌究竟发生了什么？
北京大批关店
近日有消息称，麻辣诱惑上海门店全部关闭，并进入清算阶段，麻辣诱惑还存在拖欠供应商、员工等近亿元债款的情况。与此同时，北京商报记者调查发现，麻辣诱惑北京地区的门店也大量收缩，据大众点评网显示，麻辣诱惑门店目前仅剩6家，西直门店、西单店、双井店等重要商圈的门店均已歇业。
北京商报记者11月30日晚间走访麻辣诱惑崇文门店时发现，店内存在严重的菜品不全问题，店内的服务人员在点餐时更是直接提醒消费者“目前店内很多菜品都没有”。该门店除了小龙虾正常供应外，草鱼、部分凉菜、主食及大部分饮品均无法正常供应，就连可乐、雪碧都无法供应。
该店工作人员对此解释称，这一情况是正在更换菜单很多原材料未到导致的。当记者问及麻辣诱惑是否要关店时，该工作人员则表示，麻辣诱惑确实在进行门店收缩，但崇文门店暂时不会关闭，仍在“等待通知”。
北京商报记者在天眼查平台检索发现，麻辣诱惑创始人韩东旗下的多个公司陷入劳动争议、租赁合同及买卖合同等多项纠纷。其中，北京市西单麻辣诱惑餐饮有限公司陷入十余起劳动纠纷案件。
对此北京商报记者联系到麻辣诱惑品牌活动承办方负责人，该负责人表示，麻辣诱惑还拖欠自己好几个月的货款没有结算，并透露一般麻辣诱惑不会拖这么长时间不结算，该负责人对于麻辣诱惑大量关店的事情并不知情。
“我10月到现在的货款都不给结算，一点信誉都没有，最后麻辣诱惑给我开了张明年7月的延期支票，那就是废纸一张，估计公司都撑不到年底，不知道欠款找谁要去。”一位自称麻辣诱惑供应商的人士向北京商报记者表示。在天眼查麻辣诱惑页面，有关麻辣诱惑拖欠供应商货款的相似评论覆盖了整个评论区。
北京商报记者尝试联系麻辣诱惑创始人韩东，但截至记者发稿对方仍未给予回复。
外卖店仍在扩张
在麻辣诱惑曝出闭店、拖欠工资等负面消息之前，从今年夏季一直到11月，麻辣诱惑还在以各种小龙虾优惠活动招徕消费者。因此，关店的大反转让很多人感到猝不及防。
“今年9月份麻辣诱惑还在举办小龙虾大赛，当时比赛的优胜者还获得了价值数万元的100克金条作为奖励。麻辣诱惑创始人韩东还在活动现场表示，接下来还将举办新的小龙虾大赛活动，并扬言获奖者会得到1000克金条奖励。”上述麻辣诱惑品牌活动承办方负责人说道，“当时的麻辣诱惑看起来还很好，并没有要倒闭的迹象。”
就在麻辣诱惑疑似面临倒闭的消息铺天盖地的同时，麻辣诱惑似乎仍在不断“自救”。就在11月23日，麻辣诱惑旗下热辣生活公号还发布消息称麻辣诱惑外卖将进驻西安，并发布新店开业多项优惠活动。
对于这一迹象，北京商报记者从麻辣诱惑客服处了解到，麻辣诱惑进入西安市场也并非开设堂食门店，而是开设外卖门店。
北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，开设外卖门店能够帮助企业减少开设堂食门店的成本，加之外卖的市场需求仍然旺盛，开设外卖门店确实能够帮助企业获得更好的收益，但想要达到效果的前提是品牌具备一定的知名度和影响力。
但一位不愿具名的知情人士认为：“麻辣诱惑此前为了力推麻小外卖采用了很多手段，其中包括‘恶意举报同行企业’，当时麻辣诱惑以一些同做小龙虾外卖的品牌没有实体店为由进行举报，打压竞争对手，进而提升自己的小龙虾外卖市场份额。但就目前来看，麻辣诱惑即便在北京小龙虾外卖市场取得了一定地位，仍然不足以支撑起品牌发展，并不看好麻辣诱惑以外卖店形式进军西安市场。”
爆品小龙虾不灵了？
转型专攻小龙虾是麻辣诱惑近年来发力的核心，但也许正是此番转型为麻辣诱惑如今的败局埋下了伏笔。
资料显示，在转型专攻小龙虾之前，麻辣诱惑曾是有名的川菜餐饮品牌，自2010年小龙虾被政府“正名”之后，创始人韩东将品牌转型为主打小龙虾的单品门店，并在非洲建立了小龙虾养殖基地，同时开发了8个口味、50多种规格的小龙虾产品，创办“热辣生活”，定位零售门店。从供应链到多渠道零售，麻辣诱惑为转型小龙虾可谓是投入了全部的精力，而小龙虾餐饮爆品的属性确实也为麻辣诱惑提升客单价格提供了契机。
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