部分商家全面下架冰鲜食材：建议暂时不要生食海鲜
发布时间:2020-07-18 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次原标题：建议暂时不要生食海鲜
本报讯（记者赵鹏）吃海鲜或者冰鲜冷冻产品会感染新冠病毒吗？在新发地市场透露切割进口三文鱼案板检出新冠病毒后，大批市民对海鲜产品避之唯恐不及。对此，食品安全专家表示，目前不必矫枉过正，以为所有海鲜食品都不能碰，只是建议暂时不要生食海鲜和肉类。
昨天，各大商超和电商火速下架三文鱼，有的甚至决定把冰鲜和冷冻产品全部下架。针对三文鱼等水产品和冰鲜冷冻产品目前食用是否安全，记者采访了中国农大食品学院营养与食品安全系副教授范志红。她表示，目前还不能确认是三文鱼本身带病毒，还是进口之前被带病毒的工作人员污染病毒，抑或是在进入市场之后的后续处理中受到人为污染。
但是，无论如何，这件事情都给公众再次敲响了警钟，食物有可能携带多种致病微生物，大家必须要慎重处理，避免厨房可能受到的污染。
范志红进一步解释，虽然鱼类是否会被新冠病毒感染，以及鱼类产品是否会受到新冠病毒污染是两码事，但公众暂时应不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的美食；购买食品时，优先从超市选购；购物筐里要做到生熟隔离；买回家后食物及时处理；接触生鱼肉的容器、案板等要妥善处理；注意及时洗手避免污染；食物放进冷冻室时严格包装避免互相污染；暂时不吃进口鱼肉海鲜；把鱼肉类食物及时烹熟，然后分装冷冻将更为安全。
同时范志红表示，对于有商家将冰鲜和冷冻产品全部下架，以及个别日料店称其“三文鱼”其实是国产虹鳟鱼等行为，更多是一种企业“避险”的行为，“商家将冰鲜和冷冻产品全部下架有点矫枉过正。”
三文鱼是否会携带病毒
中科院微生物研究所专家认为，鱼类感染新冠病毒的可能性很低。首先，根据目前研究，新冠病毒主要存活在恒温哺乳动物体内，而鱼类是变温动物，两者细胞基因环境相差太远，病毒极难通过鱼类宿主的细胞转移至人体细胞。其次，新冠病毒的主要传播方式是飞沫传播和接触传播，而三文鱼作为一种鱼类，并没有肺，不存在飞沫传播的生理条件。
食品安全专家、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，三文鱼“携带”冠状病毒和蝙蝠“携带”冠状病毒是两码事。三文鱼的“携带”准确地说是沾染、是被污染。而蝙蝠的“携带”是可以共生的宿主。目前冠状病毒已知的宿主都是哺乳动物，三文鱼体内携带冠状病毒的可能性几乎为零。
三文鱼还能不能吃
钟凯说，通过生食三文鱼感染新冠的概率极低，但稳妥一点，建议大家最近先别吃生的三文鱼以及其他进口生鲜，等待这两天官方调查的结果明朗后再作决定。煎的时候如果里面半生应该也没事，因为它是表面沾染。
中国疾控中心传染病处呼吸道传染病室主任冯录召也建议，暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的食物。蔬菜肉类一定要炒熟食用，新冠病毒怕高温，在56℃时30分钟就会被杀死。避免生熟混合、把食物做熟是最佳办法。
本报记者 张楠 张航
(责编：董兆瑞、鲍聪颖)
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