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　　40种百年美食 40颗匠人初心

　　非遗美食典藏《重庆宝贝·美食》出版

《重庆宝贝·美食》。（作者供图）

　　本报讯 （记者 王丽 实习生 张艺）磁器口陈麻花为什么只有三寸？古人烘烤食物的烤箱什么模样？这些疑问都可以在《重庆宝贝·美食》一书中找到答案。9月4日，非物质文化遗产传承人丛书《重庆宝贝》的第一部美食卷，在重庆大剧院时光里书店举行新书发布会。

　　据了解，《重庆宝贝·美食》共收集重庆市级非遗美食项目40项，从2017年秋天开始，作者罗磊、华勇和晋毅三人自筹资金，收集研读了上百万字的相关资料，采访行程两万余公里，足迹遍布重庆30多个区县，实地采访40余位非遗传承人，最终完成了《重庆宝贝》美食卷。

　　“把鸭子排开，两根竹片一端从尾部斜刺入肌肉，另一端纵跨整个腹腔，插入肩胛一带，形成两座平行的8‘拱桥’。”书中“熊鸭子非遗传统制作技艺”的故事，字里行间充满画面感。

　　罗磊介绍，接受采访的非遗传承人中，平均年龄近65岁，从业时间最长的已超过60年。为完整记录传承人的工作流程，早出晚归是3名作者的常态，但和采写的艰辛相比，3人对传承人的坚韧精神印象更深。

　　市级非遗长寿血豆腐的传承人曾树民已经81岁，他做血豆腐快70年了，每当他点燃灶火开始烤制血豆腐时，动作顿时变得轻快而准确，甚至带着某种节奏，让人根本不敢相信这是一个八旬老人；开县冰薄月饼传承人周礼芳，80岁，做了67年冰薄月饼，几年前他的腿摔坏截肢了，老人坐在轮椅上，还隔三岔五让人推着他去饼坊摸摸看看……

　　据悉，非物质文化遗产传承人丛书《重庆宝贝》计划创作出版四卷，第一卷美食，第二卷手艺，第三卷民俗，第四卷戏曲，同时还将推出非遗匠心大型影像展览、非遗文化讲座等活动。

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