上海大师赛十年：嗨，伙计，又见面了！
发布时间:2019-03-04 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次费德勒和球迷们一起吹蜡烛庆祝ATP1000上海劳力士大师赛十年。记者 邵剑平 摄
金秋十月，一年一度的ATP1000上海劳力士大师赛在上海旗忠森林网球中心激战正酣。费德勒、德约科维奇这些上海大师赛的老朋友，来到这里赴一场网球之约。
2009年，上海告别大师杯时代，转身为亚洲唯一的ATP最高级别1000级别大师赛主办地。一回眸，已然十年。有那么些人，每年都会在金秋十月来到旗忠网球中心，参与并享受大师赛——从1998年的喜力公开赛到如今的上海大师赛，职业网球来到上海已有20年。赛事不断成熟，网球迷日渐成长，网球文化在这座城市不断积淀。
铁杆球迷
为了费德勒，连续12年沪深往返游
若形容上海大师赛那就是“家”的感觉
李东俊
现居深圳，网球忠实粉丝。过去十年，每年大师赛从未缺席。偶像，费德勒。
7月 18日 ，2018上海劳力士大师赛开票，瞬间成交无数订单。有这样一位球迷，买下今年全程套票，这已是他连续第十年买下赛票。
他叫李东俊，今年51岁，来自深圳。每年，他会从深圳到上海旗忠网球中心观看比赛。从2007年第一次抵沪观看上海大师杯，到2009年观看大师赛，整整12年，李东俊从未缺席。
有一年，由于工作关系，李东俊无法在赛事期间全程逗留上海小住。遇赛事，他上午从深圳出发，晚上再从上海飞回家，往返路程2400多公里，到家时已是次日凌晨。之后几年，他重复经历着跨越 2400多公里、平均耗时10余个小时且只有“旗忠网球中心”一个目的地的旅程。身边朋友曾说他“疯了”，他却说：“我只是在力所能及的范围内，支持自己喜欢的运动！”
李东俊保留着他和上海大师赛每一次相约的“信物”：这十年来球票的票根、所有赛事宣传册、球迷护照和为费德勒特制的加油横幅。至今，他仍清晰记得每一个感动瞬间。
作为费德勒的忠粉，最让他难忘的上海大师赛瞬间，是2014年10月12日。那一天是决赛日，瑞士天王费德勒历经两盘激战，挽救3个盘点后双抢七战胜法国名将西蒙夺冠，那是费德勒职业生涯第一次获得上海劳力士大师赛冠军。现场万千球迷和天王一起欢呼，“圆满了。”
坐在看台上的李东俊哭了，喉咙也喊哑了。费德勒那年的晋级之路，李东俊至今难忘——首战就是三盘大战，艰难取胜，完赛时已是次日凌晨；来到半决赛，费德勒和当时的世界第一德约科维奇上演强强对决，最终费德勒笑到最后。
这还不是李东俊第一次在旗忠网球中心流泪。此前一年，费德勒在上海输给孟菲尔斯止步第三轮，李东俊也哭了。像他这样的费德勒球迷，如果不出国门，每年只有在上海大师赛才能看见费德勒。对于这场一年一度的“约会”，他有着太多的牵挂，有时只能通过流泪来释放。
“这里的观赛氛围特别好，球迷们从天南海北来到这里，观看最高水准的比赛，享受体贴的服务。灯光秀超棒，音乐也很好，在这里我能看到一切我想看到的。”李东俊说，大满贯太远，上海大师赛就是自己和世界顶级球员近距离接触的最好机会，“如果让我形容上海劳力士大师赛，那就是家的感觉”。
球员餐厅厨师
费德勒的披萨 纳达尔的铁板烧
严迪烈 人称“小白”，静安昆仑大酒店宴会厨师长，为上海大师赛服务整整十年。他记得每一位球员的饮食爱好。
上午7时，严迪烈从静安昆仑大酒店出发，一个小时后，他和同事们抵达旗忠网球中心，紧接着开始一天的忙碌。他们的工作要持续到最后一场比赛结束，最晚的时候要等到凌晨，“万一比赛完了球员想吃东西，要做到有求必应”。
酒店的团队很庞大，行政总厨、厨师长带队，再从上海和北京的姐妹酒店抽调主管级别以上的精兵强将，总共近600位专业人员服务于上海大师赛的球员餐厅、公众餐厅和包厢餐厅，光厨房的厨师就有200多人。球员餐厅，就有近50位服务人员。
严迪烈人称“小白”，一是皮肤白，二是因为整天穿着雪白的厨师服。“小白”在酒店工作19年，27岁便当上宴会厨师长，服务上海大师赛的重任，十年前就落到这个年轻人肩上。
每年都会对菜单进行调整
上海劳力士大师赛连续5年被球员评为“ATP1000最佳赛事”，球员餐厅也连续5年被评为最佳餐厅。这些奖项，由每一位球员投票得出结果。服务好球员的胃，才能“笼络”住他们的心。“小白”说，球员很爱中餐，和国外其他站的赛事比起来，上海大师赛的餐饮很丰富，选择更多。
酒店外籍行政总厨两三年都会换一位，但“小白”作为中方负责人，每年都要负责球员餐厅布局、开餐时间、人员配备和菜式。球员餐厅向350位球员提供西式自助餐和中餐、日料的点餐、打包服务，而且从午餐到晚餐不间断。
“我们要确保球员餐厅随时都有餐食供应。”“小白”说，“每年也会对菜单进行调整，会针对不同球员爱好做些特别准备。”比如德约科维奇的餐食必须确保“无面筋”，在比赛前很久，小德的团队就会把特殊的菜单和原料提供给“小白”，厨师团队会提前做好准备，确保小德一到餐厅，就能吃到心仪的菜。“德约的菜单包括藜麦、蔬菜、芒果和大量果仁。”“小白”证实德约吃素，但并不缺营养，“藜麦里的蛋白质高于很多肉类、脂肪会低于很多肉类，他吃这个可以负荷他比赛的体能需要。不仅是德约，运动员吃这个挺多的。”
“费常美味披萨”点单最多
每一年大师赛结束，“小白”和团队都会对菜式“复盘”，把少人问津的菜式划掉，明年换新的：“咕咾肉、咕咾鸡等是每年都有的‘保留菜单’，球员们都爱吃。除了自助餐外，意大利面和披萨，永远是最畅销的单点食品。”
三年前，球员餐厅开始创新，增加现制披萨服务。“为增加娱乐性，我们还搞了配方比赛。一共12款披萨，ATP排名靠前的几位球员和赛事官员推出各自配方，看最后谁的配方被点得最多。”“小白”说，结果当然是人气最高的费德勒专属“费常美味披萨”胜出了。“费常美味披萨”其实就是费德勒每次来球员餐厅必点的DIY披萨，配料包括进口新鲜无花果、帕尔玛火腿、新鲜芝麻菜、松露油和法式奶油。“小白”记忆犹新：“去年最后一天，费德勒拿下冠军，结束后回到餐厅，又发现自己的披萨拿了‘冠军’。双喜临门，费天王开心极了，和我们一起合影留念。”
“小白”还记得其他球员对饮食的爱好。只要纳达尔来比赛，他总会安排一队厨师在他下榻的静安昆仑大酒店待命，因为纳达尔每次打完球，都会一个人去酒店吃铁板烧，得准备好一两公斤的进口牛肉。
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