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　　交汇点讯 宜兴紫砂、恒顺醋业、金陵金箔、稻香村、东阿阿胶……12月20日，第三届中国（江苏）老字号博览会在古都金陵再次盛装启幕。本届展会以“流金老字号 奋进新时代”为主题，共设展位近300个，吸引来自全国各地近20个城市和地区近200家老字号企业参展。为大家展现老字号品牌的文化魅力和具有历史积淀的匠心匠技产品，同时部分企业还携带他们创意十足的老字号新品亮相本届老字号博览会。

　　科巷菜场——藏着南京最地道的烟火气

　　“第一次来参加展会，希望能够走出传承，走向创新，在不断创新中也能保留菜市场的烟火气息。”明商集团科巷菜场负责人陆柏青说。作为一家菜场，能入选“南京老字号”，放眼全南京城，这是独一份。这次科巷菜场作为国内农贸市场行业唯一一个老字号品牌企业，也是首次亮相老字号博览会，现场通过图文影像资料的方式，向大家展示了藏着南京城最地道的烟火气。

　　创立于上世纪50年代的科巷菜场，还是南京主城区最大、最全、最干净的老牌菜市场。在这里只有想不到，没有买不到。陆柏青表示，“随着现在超市和电商的发展，菜市场如何创新是很重要的，除了在环境和菜品质量的把控，菜市场和超市很大的区别就是熟悉感和烟火气，我们需要保留这份市井文化。例如邻里熟人相约买菜，跟摊贩老板讨价还价等等。”“今天有客人啊？”“哟，加餐呀！”看见买了平日里舍不得买的荤菜多了几样，熟人都会问上几句，一问一答，传递着浓浓的人情味和最真实的生活温度。

　　常州银丝面——最有情怀的面，已传承百年

　　“我们所做的一切就是四个字——‘匠心、传承’。老字号之所以是老字号，那么它一定是有不可动摇的根基，这就是文化的根，这也是我们一直要坚持的。不管时代怎么变换，我们始终会坚持，但老字号必须要随时代的进步不断创新，这就是我所倡导的老字号。”常州银丝面馆有限公司恽友友说。常州人对于面有一种特殊的情怀，红汤面、白汤面、拌面、大排面、大肉面……这已不仅仅局限于一个年龄段，而是一整个常州，无论是本地人还是外地人，都爱那一口千丝万缕的银丝面。

　　常州银色面馆最早要追溯1912年的“味香斋”面馆。迄今已有百年历史。因面条“条细似弦、柔滑软爽、韧劲十足”而闻名遐迩。百年间消散的东西太多，而银丝面是被一代代常州人选择的幸运儿。常州银丝面馆在常州及周边发展了50家左右门店，以平实的价格上乘的产品质量，让老字号品牌在现在这个激烈的市场环境中，找到了属于自己发展的一条路。维护好了这个老品牌，并由此发扬光大。现在除了雷打不动早起一碗面的老常州人，如今也有越来越多的年轻人、新常州人，将银丝面作为日常三餐的选择之一。

　　本届博览会特设六大展区，分别为：“老字号70年成就展”中心主题展区、老字号文创设计主题展区、老字号企业展销区、老字号餐饮品鉴区、老字号小课堂活动区以及创意手造展区。观众可以通过参观展览展示、体验老字号小课堂、品鉴老字号餐饮美食等各种方式了解和体验老字号文化。不但可以边逛边吃，还可以现场参与老字号手工技艺小课堂，跟随非遗传承人一起互动，现场观摩老字号匠人匠技，了解老字号金字招牌背后的传承故事。

　　据悉，本届老字号博览会为期三天（12月20日至22日），在南京国际博览中心4号馆举行，有兴趣的市民可以在这个周末免费进场参观。

　　交汇点记者 严红兰

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