【惠州文脉·花地西湖】惠州人的文艺高地（第63期）
发布时间:2021-06-11 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次
李青/制图
羊城晚报《惠州文脉》5月21日版面图
赤脚在地
□章铜胜
从前的夏天，我们是打着赤脚，在村庄里到处疯跑的。彼时的村庄对于我们来说，永远是个谜一样的存在，它有太多的东西需要我们用脚去丈量和发现。村庄里会有零碎的瓦砾，赤脚踩到上面会硌痛脚板。即使是踩上瓦砾了，嘴上也只会轻轻地嘶上一声，马上又跑开了。那时的村庄里，除了房子占据的那块地方外，大多还是土地，道路是黄土的，晒场也是，院子里可以种菜、栽花，鸡和鸭在上面踱来跑去，寻找掉落在地上的饭粒或是草虫。晴天，风会扬起地上的尘土；雨天，满地的泥浆湿滑。很多人的家里，也还是泥地，只是更干爽、平坦一些。赤脚踩在地上，真是舒服。
今天中午，出去散步。初夏的太阳还不算太大，在树荫下走，有微风吹来，人感觉很舒服。路边有一片田地，望过去，有些田地荒芜着，地上长满了草。一片荒芜了的地，看上去是破败邋遢的，让人不忍心多看一眼。有些地里的油菜已经结荚，荚果从最初青翠的绿，到现在开始泛白，荚果饱满起来了，大概就要收割了。有些地翻耕过了，栽了玉米，种了花生，或是种着其他一些农作物，新翻耕种植过的土地，看了让人欢喜。地里有人在耕作，有人朝路边走来，忙碌了一上午，是要回家了吧。我看见向我走过来的那个人，戴着草帽，年近花甲的年纪，穿一件灰白的上衣，卷起裤腿，赤着脚走在田埂上，看见他，忽然就有一种熟悉而又久违的感觉。仿佛此刻我也和他一样，正赤着脚踩在田埂之上，也能感受到泥土的潮润和微凉了，感受到青草触碰到脚背时微微的痒，感受到露珠打在脚上时的沁凉，感受到赤脚被小虫叮咬时难忍的痒和微微的痛。想想，我已经有多长时间没有赤脚走在地上了呢。
我想赤脚在地，在水田里，在旱地上，哪怕只是在田埂上，或是在一个土院子里闲散地走来走去也好啊。赤脚在地，是可以缓解此刻心中某种期盼的。可我没有脱下鞋来，当然也没有赤脚在地，不是缺乏勇气，而是自己既怀念赤脚在地的那种感受，又不自觉地远离了赤脚在地的习惯，心里就这么矛盾着。好像是一种刻意的避开，我不知道自己会因此失去一些什么，或者说什么也不会失去。只是想留着这些念想，也许会比此刻的赤脚在地更好一些；又或者，我只是在欺骗自己的感受而已。
看着那个赤脚向我走来的人，心里竟有了一些羡慕。我把手伸出去，想感受一下此时阳光中的气温，猜想，现在的泥土应该不太凉了吧，前两天刚下过雨，翻过来的土地还是潮湿的，赤脚踩在上面，会很舒服吧。那种松软、微凉，像总有一双潮潮的小手在捏着你的脚，不愿离开，脚板心一定有一种痒痒的舒适感，那是多么熟悉的感受啊。他赤脚站在这样的一片地里，翻耕、播种、锄草、间苗，大概是难以感觉到累的吧。
对于我来说，赤脚在地的感觉并不遥远，即使已经很久没有赤脚在地的经验了，还能清楚地记得那些赤脚在地的日子。每年，插早稻秧苗的时候，是我第一次下田，大约是在清明前后。此时秧田里的水还有些冷凉，一脚踩进田里，湿冷软滑包裹了脚和小腿，不由得打了个激灵，有想要抽筋的感觉，但是也得忍着，要拔秧苗，要栽秧。忙完半天，走上田埂，脚已泡得发白，有些麻木，踩在田埂的土上、草上，感觉暖暖的。这一刻的温暖，足以抵消一上午的冷凉。
夏天，田埂上的土是烫脚的，田里的水也是烫人的，只有踩进湿泥里的脚，能感受到水田湿泥的一点凉意。此时，头顶烈日，脚踩湿泥，在田里耕田，也不觉得有多么的苦了。若是不时有一阵阵的风吹来，就更好了。
地里的土干爽一些，赤脚踩在上面要舒服多了。秋天挖山芋，或是收花生的时候，我喜欢把拖鞋扔在地头，赤脚下地去干活，这样感觉踏实一些，好像能多挖些山芋，多收些花生一样。赤脚在地，是和土地的一种亲近，也是用身体与土地在对话。土地是诚实的，人也应该与之坦诚相对。
我算不上是一个赤脚在地的人，虽然我曾赤脚在地劳作过，但与我的祖辈、父辈相比，我只能算是一个背弃土地的不肖子孙，我知道赤脚在地的艰辛和所得的微薄，虽然我对赤脚在地仍有着深深的感情，但我还是不愿意去做一个赤脚在地的人。赤脚在地的人，是朴实而又诚实的人，是值得我敬仰的人。
一箸脆思蒲菜嫩
□葛会渠
诸多的淮扬菜美食里，蒲菜是比较特别的一道。
谈及它，不免要提到巾帼英雄梁红玉。相传南宋年间，梁红玉随夫韩世忠驻扎淮安，抗击金兵。经过战乱浩劫，淮安当时遍地荆榛，内无粮草，外无援军。一次，外出寻找野菜充饥时，梁红玉发现几匹战马在湖畔啃食蒲茎。她想，马既可食，人也应该能吃吧。便挖起几株大蒲，剥去外层老皮，亲自尝食蒲芯，不但没有苦味，还清凉可口，于是发动军民采蒲茎充饥。淮人食用“蒲菜”，即从梁红玉始，蒲菜因此又被称作“抗金菜”。
关于这个传说的真假，已无从考辨。但就这个故事本身而言，一道菜，能和民族气节相连，也可算是满满的正能量了。
实际上，蒲菜入馔，在我国至少已有两千多年的历史。《诗经》里有“其籁伊何，惟笋及蒲”的诗句，足以佐证古人那时就已食用竹笋和蒲菜，并且把它们当作珍馐佳肴。仔细说来，蒲菜不仅美味可口，还是食疗良药。传统中医认为，其味甘性凉，能清热利血，可主治五脏心下邪气、口中烂臭、胃脘灼痛等症，久食有轻身耐老、固齿明目之功，生吃止消渴、补中气、和血脉。
我们儿时吃蒲菜，是不用到集市上去买的。家居农村，沟渠纵横，水面多蒲。每年清明过后，水便暖了起来，蒲也长得壮实了，此时只需下河拔上一大捆，层层剥开，留下脆嫩的蒲茎，再买上两块豆腐，下锅齐烧，保管吃得满嘴生津。富裕点的人家有时也会买些肉圆，做上一顿蒲菜烧砣子（肉圆的别称），老远就能闻到香味，让人垂涎欲滴。
民以食为天，即便在物质匮乏的年代，贫苦的人们，也总是不忘从大自然中觅食美味。半碟毛豆，一盘莲藕，或是几根蒲菜，便能让日子鲜亮起来，苦中取乐，活得有滋有味。
美食的灵魂，大抵正在于此。它比单纯的味道更加馥郁，在解决口腹之欲的同时，还会让我们记住一些人、一些事，或者一段时光、一座城市、一个村庄。哪怕时隔多年，也无论走到哪里，始终难以割舍，历久弥新。
这种味觉的思念，对于游子来说，体会尤甚。“一箸脆思蒲菜嫩，满河鲜忆鲤鱼香”，明代诗人顾达一生漂泊，常年在外为官，病榻中仍念念不忘故乡蒲菜和鲤鱼的鲜美。浓酽如斯的乡愁，又岂是一两道菜肴所能言尽的！
而今，随着冷藏技术和交通运输的发展，菜市场里随处可见蒲菜。什么时候想吃了，只需花点钱就能买到。倘若古人在世，倒可因此而省却不少思乡之苦。
天山牧歌 李海波/摄
烟火尘世里的浪漫
□耿艳菊
清晨的雨缓缓下，空气清爽怡人。如此好天气，急匆匆赶地铁上班竟有难得的好心情。排在我前面的是一对年轻夫妻，朴素利落，肤色黝黑，面带几分乡村人的矜持羞涩，亲切感油然而生。
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