三水云东海餐饮单位发力外卖 “烟火气”渐浓
发布时间:2021-02-17 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次周日，万达商业广场四楼人来人往，食客们戴着口罩寻觅美食，店员在门口招揽客人，这家三水最大的商业广场逐渐恢复往日的热闹。随着疫情防控形势向好，城市“烟火气”正在复苏。目前，云东海街道大部分餐饮店已恢复营业。
疫情期间，餐饮行业成为受影响较大的行业之一。自春节以来，云东海相关部门在做好疫情防控与食品安全两个保障的同时，通过牵线搭桥畅通餐饮供需端渠道、积极落实扶持政策等措施，帮助各餐饮单位保持健康平稳发展。
监管：
守护“舌尖上的安全”
在万达广场四楼的一家火锅店前，食客在店员的指引下，完成信息登记、测量体温和手部消毒后，才走进店里入座。
“周末客人多些，总体营业情况在慢慢好转。”椒王火锅店负责人说，恢复堂食后，该火锅店按照指引做好隔位用餐等措施，让顾客放心消费。
周日中午，记者在万达看到，大多数餐饮店已正常营业，整座广场渐渐恢复往日的生机。随着疫情防控形势转好，食客走出家门“下馆子”，餐饮行业逐渐复苏。
其间，云东海食品安全监管者们保持警惕，加强巡查做好疫情防控和食品安全两个保障。
“目前，云东海大部分餐饮店已正常营业。”区市场监督管理局云东海分局（下称“区市监局云东海分局”）副局长罗启贤表示，云东海采取网格化管理模式，在中、晚餐用餐高峰时段对辖区内餐饮店进行常态化检查，依据《佛山市推动餐饮业有序复工复产工作指引（试行）》的相关要求，督促和指引各餐饮店落实疫情防控措施，有序推动餐饮业复工复产，把好群众“舌尖上”的安全关。
三水区市监局云东海分局工作人员检查就餐客人信息登记情况。
据统计，自三水餐饮店逐渐放开堂食以来，云东海共出动428人次，检查餐饮服务单位1455家次。
自救：
多元化经营谋发展
疫情期间，餐饮单位整体受冲击较大。为了应对挑战，许多餐饮店尝试多元化经营销售，在危中寻机求发展。位于云东海街道同福路的天一真回味餐厅是其中之一。
天一真回味餐厅主打农家菜，此前未开拓线上外卖服务。受此次疫情的冲击，该餐厅负责人骆绮雯初次做起“云买卖”。从线下到线上，如何打通新的销售渠道？
初期，骆绮雯建立微信外卖群，盘活已有的顾客资源，并推出外卖优惠菜单以及好友推荐特惠价等措施，逐渐扩大顾客潜在群体。其间，恰逢云东海制定可提供团体订餐服务的餐饮单位清单，天一真回味立即报名，并通过审核名列该清单，这为天一真回味带来外卖订单。
多措并举下，该餐厅初次上线的外卖服务有较好效果。“现在外卖群里已经有100多人。”骆绮雯说，在恢复堂食前，该餐厅日营业额可达2000余元，有集体订单及散户外卖两类，大大降低了餐厅的损失。
同时，外卖服务也为餐厅实体店经营带来引流效果。“开放堂食后，也引来了新的客源。”骆绮雯开心道，尝到了多元化经营销售的甜头，如今，天一真回味在原来的基础上新增了臭屁醋、大盆菜等三水特色菜品，保留线下、线上经营渠道并存的方式，“预计3月份的营业额能转负为正，未来会越来越好。”
在疫情期间，骆绮雯及同行们探索新招应对挑战，云东海相关部门亦不遗余力予以支持。在牵线搭桥、畅通餐饮供需渠道的同时，区市监局云东海分局积极落实三水撑企“二十五条”的扶持政策，快速帮助辖区内符合条件的餐饮单位申请扶持政策。目前，云东海已帮助54家餐饮单位成功申请该项扶持资金。
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