《知食中国》寻味重庆：随处烟火气，百味俘人心
发布时间:2020-08-11 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次
新华网消息，在夏日中，人们往往追求消解暑乏，有一座城市却以独特的热烈，在夏日留下一抹独特的味道。热情、火辣、人间烟火、市井喧嚣，是埋藏于这座城市根部的精神内核，这座城市便是重庆。
由新华网制作、无限极独家总冠名的《知食中国》系列节目第三站走进重庆，在这座将隐秘的江湖气和热气腾腾的烟火气完美融合的城市里，用镜头记录远方的重庆人阿伦的脚步，享受一场时光之旅，品味地道的重庆味道。
重庆小面：是城市名片，也是美食态度
有一种早，叫重庆小面，这里的一天从一碗小面开始。小面算得上是这座城市的早餐名片，是山城人对美食的态度，也是山城人对人生的态度。
其实单就面条本身而言，重庆小面只能算作普通，之所以能够在面界占据一席之地，靠的是一独门绝技——调料。盐、味精、酱油、葱、姜、花生、芝麻、豆瓣酱、菜籽油、黄豆……据说重庆面馆里调料的标配的是16种，再讲究点的能有几十种调料。这些调料在面馆老师傅熟悉的动作之下，一一洒落碗中，成为一碗小面的基础和精髓。
干馏、提黄、加青、重辣，山城人民即使是吃一碗几块钱的小面，也能有量身定做的待遇。小面，对于山城人来说，稀疏平常，却又密不可分，它就像山城人民味蕾上的“胎记”，不起眼，但也绝对分不开。
这种习惯到骨子里的味道，对于每一个重庆人而言，都有着属于自己的特殊意义。一个是离开重庆十多年的阿伦，一个是一直生活在重庆的大川。两个年纪相仿，并且同样从事影像创作的重庆人，拥有对小面的不同记忆。同时，阿伦和大川也分别用自己的影像风格，表达着自己对于这座城市的热爱。
山城家常味：老城记忆的特殊留存
回锅肉、麻辣鱼，这是重庆人家最寻常的家常菜，配上独创的素菜丸子，组成烙画创作者任长松记忆中最珍贵的味道。虽然渗透在琐碎中成为平凡的小部分，但也充斥着重庆人生活的酸甜苦辣。
2007年，黄桷坪涂鸦街刚刚落成的时候，无数文艺青年背着相机蜂拥而至。如今，川美搬迁，年轻人的影子少了，属于当地人的夹杂着艺术气味的生活味却浓了不少。阿伦从川美毕业之后就离开了重庆，离开了这个涂鸦街，每次回来，总有些熟悉里带点陌生的感觉。
从川美毕业的阿伦，因为和老任相约的这顿饭，有了再次回到黄桷坪的机会。川美校区的搬迁，使得这个原本热闹喧嚣的涂鸦街老街，变得安静落寞。一个是因为学业来到了黄桷坪，一个是因为城市改造搬到了黄桷坪，阿伦看到的是涂鸦街的落寞与变迁，任长松体会到的却是实实在在的城市发展与变迁。
关于这个城市的味道，老任总觉得家常的味道才是老重庆人吃了几辈子的味道。关于这个城市的记忆，他用手中烙铁的温度代替了相机的快门，用一种自带温度的艺术，将自己对于旧城的那份情感印刻出来，留存着他对于这座城市的记忆余温。
重庆火锅：沸腾中品味百味人生
在重庆这座城市，火锅是一种你没法逃离的生活选择。阴沉的天空下，当潮湿的空气令你浑身疲软无力，一顿酣畅淋漓的火锅便足够让汗水带走你的疲惫。
重庆的火锅店散落在城市里各个充满湿气的角落，马路边、梯坎上、天桥下，居民楼里、菜市场门口、浑浊的江水边，甚至有可能在江上、山上。无论雨后、夏夜，或者烈日炎炎的正午，无论店面有多么偏僻破落，总会有那么一群人无怨无悔地坐在火锅边挥汗如雨、高声谈笑。
解放碑、洪崖洞、李子坝、大剧院、枇杷园……当城市被贴上网红的标签，随之而来的是各种被推上网络热门的美食、美景。一个普通的山头，加上在重庆再普通不过的火锅，摇身一变，成为了外地游客打卡的热门景点。
在网红的火锅山上，阿伦与不齐舞团第一次面对面的接触。跟阿伦想象中不一样的是，抖音里拥有上千万粉丝的5个少年，生活中其实满是山城人的率真与爽朗。在他们看来，当这自己坚持爱好与梦想这件事被贴上“网红”的标签时，他们有了更多的束缚与责任。束缚是工作量的增加，自由时间的减少；责任是为每一个热爱自己的年轻粉丝，树立一个阳光积极的形象。
正如重庆的火锅，沸腾中，满是这座城市温暖的模样。
王忻 阿伦指导拍摄视频
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