四月份的上海是青团味
发布时间:2019-04-06 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次长按上图 保存图片
清明节前后对于上海人来说是忙碌的。因为除了扫墓踏青之外，他们终于等来了又一个值得排起长队的食物：青团。
青团俗称“青圆子”，是江南一带的传统特色小吃。因为青团只有清明节前后才能买到，所以又有人把它称作“清明果”。
传统的青团用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进红豆沙或者莲蓉椰蓉，甜而不腻，黏软可口。
“江南的艾草甚是清香—清得透彻，香得浓烈，以至于江南人新婚前有用艾草沐浴的习俗。把艾草洗净、焯水、剁烂，然后和上糯米粉，可以做出清香筋道的艾草青团，黏稠里包裹着彻骨的甘甜。”
——《吃货辞典》
在上海有一个关于排队买青团的小笑话：
“彼时外滩附近有三支队伍，一支排队买标书，一支排队买青团，另一支排队摸跟鹿晗合影过的邮筒。有人揣着身份证和两千块钱去买车牌标书，排了三个小时，最后——窗口递给他一盒青团。”
上海人排过的长队多了，而青团绝对能在他们轰轰烈烈的排队史上算得上一号。
除了王家沙的经典豆沙青团，后来2016年杏花楼的网红咸蛋黄肉松青团以及新雅粤菜馆推出的腌笃鲜青团都曾创造过史无前例的排队记录。
上海四月的味道就是青团的味道。
一年虽长，却也只有清明节前后这么十几天吃得上青团，所以上海人们不论男女老少从三月底开始就纷纷在青团老牌子前排起了长队。
在老上海人眼里，没有吃到青团的四月份是不完整的，“只有吃过几颗青团，才算真的进了春天”，所以上海人对青团的痴迷是算是情理之中。
另外一点有趣的是不止豆腐脑和月饼粽子，青团同样也没有逃过甜咸两党的争论。不过从某宝的网购数据上来看，尽管以豆沙馅为主的甜味青团在全国的购买量已经全面碾压咸味青团，但是上海人民依旧是咸味青团的忠实捍卫者。
▲数据来源：天猫
现在看来或许不是甜味青团不够优秀，实在是咸蛋黄肉松青团和腌笃鲜青团门前长队对上海人的吸引力过于强大了啊！
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