上海首个快检实验室在古华中学成立 三分钟验明果蔬肉类是否新鲜
发布时间:2019-03-05 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次原标题：全市首个快检实验室在古华中学成立 三分钟验明果蔬肉类是否新鲜
今天早上天蒙蒙亮，古华中学食堂管理员徐斌就准时出现在学校新建的生鲜食品快速检测实验室里。从本月开始，他每天都要赶在7时之前对学校食堂当天购进的食材进行检测，以便厨房师傅上班后能迅速进行清洗、切配和烹饪。随着全市首个快检实验室在古华中学的建立，奉贤区昨天表示，将在全区学校大力推进此类快检实验室的建设工作，建立完善的全区生鲜食品质量安全监测体系，确保师生在校期间的食品安全。
就在昨天，教育部、市场监管总局联合下发通知，部署春季学校食品安全风险隐患排查工作，提出要重点自查是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道，安全可追溯；食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内、感官性状正常；加工制作行为是否规范，是否做到食品和工用具生熟分开，熟制食品烧熟煮透。通知要求对自查中发现的食品安全隐患和问题，学校应立即采取整改措施，并及时复核整改结果。奉贤区教育局安全应急办主任何永军说，按照相关的食品安全法规，按照教育和卫生部门的要求，该区将在本月内给所有的中小学幼儿园全部配置好食品快速检测的设备仪器以及冰箱保鲜等设备，同时还要对全区各校的食品安全检测人员做好相关的培训工作。
上午，记者在古华中学看到，按照区教育局的规定，快检室面积必须不低于5平方米，且要有流动水源和排水设施，该校的快检室建在学校卫生室里，足有一间教室大小。快检人员一般是由学校卫生保健老师或食堂餐饮卫生管理人员兼任，且须经培训考核上岗。每天清晨，食品安全检测员徐斌的检测项目主要包括蔬菜和水果中有无农药残留、牛羊肉和猪肉中有无瘦肉精以及水产品中有无孔雀石绿。他说：“经过采样分析，两三分钟以后就可以检测出食材的保鲜程度。你看，检测试纸上的溶液颜色呈蓝色的，那说明是正常的蔬菜，无色的或白色的就是有农药残留的。我会马上通知厨房，合格的方可进入烧煮流程，不合格的必须立即撤下来，不得流入灶台，从而保证我们的师生在食堂里吃得放心、吃得安全。”
据悉，奉贤区市场监管局将负责全区学校食堂快检平台系统的建设，并对各快检室的运行管理进行业务指导和监督考核。各校须将每天的检测结果全部录入快检平台，做到食品安全风险的早检测、早发现、早处置。