七旬台湾美食家成都再创业：四川人的餐桌可有一碟“台湾味”
发布时间:2021-04-26 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次“两岸一家亲不是挂在嘴上，而是要融入我们的日常生活中。”23日下午，在成都的一场美食分享会上，身着绣花衫、一头爽利短发的孙亦敏正给成都市民分享台湾风味水晶粽和卤肉粽的做法，讲到高兴处，这位70岁的台湾美食家神采飞扬。
孙亦敏与成都美食爱好者在一起。受访者供图 王鹏 摄
孙亦敏已在成都定居15年。在成都美食圈，“台湾孙阿姨”的名号很响。她曾在台湾生活40多年，也曾在美国洛杉矶开餐馆，生意火爆。如今，这位古稀之年的台湾美食家决定重新创业，为四川人的餐桌带来“台湾味”。
图为台湾美食家孙亦敏。受访者供图
“之所以在成都定居，是因为我在这里找到了一生中最缺的东西--认同。”回忆在成都生活的15年，孙亦敏很动情。她幼年跟随父母去台湾，在眷村长大，后来又去美国生活。“我们眷村的孩子，从小被叫作‘外省人’，到了美国，我又成了‘外国人’，我找不到根。”
孙亦敏家中的冰箱堆满食材。 王鹏 摄
而2005年在成都的一次经历，让她下决心跟丈夫来此定居。那一年，她来寻觅美食，在街头向人打听哪里的麻婆豆腐最地道。“我一张嘴，他就知道我是外地来的，不仅非常热情，还要领我们过去。知道我是台湾人，他更是说，‘哎呀，那我们是一家人’。”
那是件小事，却让“半生漂泊”的孙亦敏看到了“包容和认同”。2006年，她将美国的餐馆交给儿女打理，毅然跟丈夫来到“天府之国”。成都美食众多，但她一直记得眷村的台湾味道。慢慢地，她融入了成都的社区生活，向周围人分享自己对美食的理解。
“四川人特别喜欢做菜，我就希望两岸之间，首先在舌尖上取得认同。”为了融合四川和台湾风味，孙亦敏几年前开了一堂美食课--“四川人的餐桌可有一碟台湾味”，反响热烈。
“其实我的想法很简单，四川人的餐桌以麻辣为主，放一碟‘台湾味’，把两岸一家亲融入生活方式，没想到那么受欢迎。”说起在成都的一点“小成就”，孙亦敏轻柔地笑了。
几十年浸淫于美食，孙亦敏对美食有着自己的理解。在她看来，食物不应止于果腹，而应给人带来丰富的内心感受。在孙亦敏的家中，来自天南海北的食材堆满了冰箱，她也在不断尝试，将不同地方风味的食物以更本地化的烹饪方式带给四川人。
今年4月，在成都青羊区台办和西华门社区的帮助下，孙亦敏再次创业，创立美食品牌“孙不悟空”，首推台湾风味和四川风味融合的卤料。“孙悟空有72变，我希望我的菜品也能千变万化，这是我的伟大梦想，只要有梦想，人就永远年轻。”
“我要融合台湾味和四川味，但不管怎么变，我的食物总有台湾的口味，也有台湾人对美食的一种执着。”临近端午，孙亦敏与成都厂商合作的台湾风味粽子再次畅销起来。这个端午节，不少四川人的餐桌上，将再次迎来“孙阿姨的台湾味”。(完)