常州夜经济|城市的味蕾，在烟火气中不肯睡去
发布时间:2021-03-05 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次
河边倚栏，喝着小酒，吹吹风，聊聊天，享受夜生活。
一生两人，三餐四季，赋予了食物最美好的意义。对于行走在城市中的夜归人来说，没有什么能比一瓢饮、一箪食更容易妥贴肠胃、慰藉心灵。
在各地纷纷发展“夜经济”的当下，餐饮无疑是其中的主角。火锅、烧烤、小龙虾、豆浆油条……美食从来叫人欲罢不能，借着人们的舌尖，它热烈地在城市里铺开，也由此催生出消费经济的新蓝海。
夜排档
最具烟火气的食客江湖
打卡地点：大学城夜市大排档
打卡时间：20∶00
夜市大排档，是一座城市最具烟火气的地方，也是食客的江湖。
夜幕降临，凤栖路3号的大学城夜市大排档就有人群聚集了。走进排档，最先闻到的，是铁板烧烤的味道。入口处的烤鱿鱼摊，洋葱和着鱿鱼在铁板上滋滋冒出香气，来往食客络绎不绝，老板熟练地烤着串，待快好时，撒上孜然、辣椒粉等调料，又一阵喷香。
老板姓陈，来常州已经十几年了，做烤串这一行，年头也久了。他在好多地方摆过摊，三年前来了这个夜排档之后，觉得还是这里最好。“人多啊，下午四五点钟出摊，一直做到半夜12点，赚的都是辛苦钱。”陈老板捞起脖子上的毛巾，擦了把额头上的汗说，现在放暑假了，排档属于淡季，等9月份一开学，学生回来了，人还要多。不过，整个夜排档小吃竞争激烈，像他这样的烤鱿鱼摊就有30多家，他每天营业额2000多元，在同行里还只算中等。
夜市的营业时间从下午的3点半一直到次日的凌晨3点，180多个小吃摊位，网罗数百种美食，除小吃摊以外，还有100多家餐馆。这里人潮最涌动的时间，是从下午5点多开始，一直持续到晚上近10点。人多的时候，一个饮料摊前等上十几分钟都是常有的事。
欢哥花甲是排档里的一家网红店，老板欢哥是安徽人，来常州已经8年了，做花甲也已经三年。最多的时候，他一天能卖出800斤花甲，常常需要妻子、父母一起上阵帮忙。
徐州特色烧烤店老板娘张海莲的一天是从傍晚5点开始的，一直要持续到凌晨五六点。每晚档口的食客吃完一波又来一波，张海莲忙碌而充实。她几乎菜单不离手，采访间隙，只要有食客走进过道，便转头先去“拉客”，“客人一般会吃到凌晨两三点，我们等他们吃完，再忙着收拾收拾，天都已经亮了。”十多张圆桌，基本每天都会翻上至少一遍，做这行六七年，她觉得这几年夜排档的生意都比较稳定，“现在大家都爱吃嘛，来夜排档，这里选择又多，不愁没客人的。”
据排档负责人介绍，星期一到星期四，夜市人流量旺季可达5000人次，周五至周日旺季可达到10000-12000人次左右，日营业额约三四十万元。总面积1.1万平方米的可容纳400辆车的停车场，几乎每晚6∶30就已经饱和。
美食街
400多米30多家馆子
打卡地点：陈渡美食一条街
打卡时间：21∶30
晚上9点半，陈渡美食一条街已经散去了第一波食客，第二波正在进行宵夜的，有一个明显的标志——一批代驾司机已经骑着小车等在了门口。如果卡着晚饭点到这里，想找个停车位都难。
从荆川公园再往西几百米，近年兴起的陈渡美食一条街每晚人来人往。近400米长的街上，大大小小开了30多家餐馆，农家菜、龙虾馆、烧烤、海鲜、火锅，选择丰富。
陈渡村委主任徐涛告诉记者，陈渡美食一条街大概从2013-2014年左右开始兴起，自从清潭西路贯通，两侧的民房被商家租用，大多以经营餐饮为主。这两年，村委也为此特意进行了油污管网的改造。“不仅是餐馆的生意好，老百姓也增收了啊。”徐涛说，像这边好一点的铺位，100平方米一年的租金已经从最开始的五六万元涨到了现在的十多万元。
90后蔡鑫是陈渡码头饭店的主人，也是这条街上第一批做餐饮的商家之一。他租下的30亩地块，打造了一个“陈渡码头”园区，第一批租出的沿街10多家商铺，几乎都是餐饮店，网红店“四个大厨”也在园区之内。
除了陈渡码头饭店，蔡鑫还开了一家“码头小酌”，只做夜市和夜宵，河边倚栏摆上一两张桌子，喝着小酒，吹吹风，聊聊天，享受夜生活。“基本做到凌晨一两点，如果生意好的话，通宵也可以做。”
从翠竹美食一条街、广成路龙虾一条街到勤业的蓝天花园一条街，再到如今的陈渡美食一条街，“美食街”气候渐成，最市井、最接地气、最过瘾的吃法，都藏在这里，成为老饕们聚餐的好去处。夜间，在美食街上大快朵颐，让人卸下一天的疲惫。
火锅店
零点后的社交“标配”
打卡地点：可心妈妈牛蛙火锅
打卡时间：16∶00
火锅店，成为零点后的社交“标配”。
热播剧《小欢喜》中，三个家庭的爸爸因为孩子凑到了一起，生活的烦恼对他们来说——没有一顿火锅解决不了的事儿。
火锅，在这座城市，几乎已经成为社交的另一种“标配”。红辣辣的牛油锅底咕嘟嘟冒着热气，各种菜式往里面一烫，涮上两筷，再加瓶啤酒，在这个夏天不能再惬意。
下午4点，光华路上的可心妈妈火锅店开始营业，开门没多久，已经陆续有客人进店。这家不大的火锅店，一度被光华路的其他餐饮商家誉为“神话”。
老板蔡安娜从火锅外送微商起家，2016年底，在光华路东侧正式开店，4张小桌、1张大桌几乎天天爆满。“刚开始，我们是做午市的，但是做了一个月，发现真是忙不过来。”安娜说，当时她什么岗位都得做，除了几小时的睡觉时间，感觉一天连轴转，后来便改成只做夜市。
2017年8月，新店在光华路西侧开业，10张小桌3张大桌，店大了，但安娜坚持依旧只做夜市。“除了自己的时间，我们也要考虑营业成本的问题，如果两市都做，那肯定就需要两班人。”开业三年，可心妈妈几乎天天爆满。安娜说，夜市的营业额一般会有午市的三倍，如果碰上生意好，每桌至少得翻桌六七遍。“来的食客以公交车司机、上班族，还有一些五六十岁的叔叔阿姨为主，一坐就是几个小时。”
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