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据悉，联合国生物多样性公约第十五次缔约方大会（COP15）将在云南省昆明市举办，这是联合国首次以“生态文明”为主题召开全球性会议。日前，云南省也发布了全国第一部生物多样性方面的白皮书——《云南的生物多样性》，向国内外充分展示云南生物多样性保护成就。多样性的云南造就了多样性的环境，在不同的环境下酝酿了繁多的美食。

在云南什么东西最好吃？这个问题一提出来得到的回答一定会让你眼花缭乱。江浙人好甜、湘人不怕辣、四川人喜麻、广东人爱煲汤、湖北人早起爱吃热干面、天津有煎饼果子、兰州有牛肉面……天南地北的人们的口味各不相同，同一地域下不同人的喜好也千奇百怪，缺乏一个公认的评定标准时“最”这个形容显然太过主观。

非要让各地美食分出个高下来，本身就是违背常理的。在食客的世界里美食的精妙正在于其多样性、继承前人流传下来的美食，再不断去发掘、创新，吃货的一生都在乐此不疲地寻找能带给舌尖新鲜感受的食物。

据悉,在云南昆明的花之城里藏着一家纯生态的绿色非遗美食店—云魁,由于该店所用食材都是纯生态绿色,不添加多余的浓汤剂备受食客们喜爱,这家每天让食客络绎不绝的云魁究竟有何妙招呢?

不同于其它高喊正宗却丢失本来味道的过桥米线，云魁一直坚持以米线为主，很好的传承了过桥米线的口味和制作技艺，但又不拘泥于米线食品。在形式上不断推陈出新，精心搭配了云南各地特色健康轻食，将每一种食材烹饪到极致，可谓是本真无改、本味传承。

过桥米线是云南美食的一张名片，也是外地游客来滇的必尝之物。要吃到一碗好的过桥米线，精髓在于汤、米线及配料。为了保证高汤的美味，精选食材是第一步。黄静昆作为云魁过桥米线的总厨，正是在他的带领下，云魁团队走遍云南16个地州每一块土地，精选高山原生态放养一年以上的足栏土猪和土鸡熬煮高汤，熬煮尽量释放出猪骨和鸡肉里丰富的氨基酸，这就是一碗汤鲜味的来源。加之他亲自精选的云南特有本味高汤调制秘方，经过1000余个日日夜夜，不断研发、打磨，才呈现了这一碗地道、精致的过桥米线。一口好汤，是米线的关键。当晶莹弹牙的米线与滚烫的鸡汤碰撞，带来的鲜嫩清香实在是妙不可言。

“食材必须精挑细选，口味必须千酌万品，一定急不得。”这是黄静昆常说的一句话。也只有这些地道的原材料，配以八小时的温火秘制，才能激发出最纯正的味道。因此，大厨必须赶在食客进店前，将高汤熬制出锅。从而保留住食材本身的营养和精华，使其味道自然香醇。

以高原雪山涌泉水、高山生态土猪土鸡熬制的云魁经典好汤煮沸上桌，依次放入里脊肉、诺邓火腿、香酥、草芽、鹌鹑蛋、油鸡枞等12种精致配盘食材，再将红河千年井水古法米线倒入汤中，便快速的吸收了汤的味道与精华，呈现出难得的“挂汤”，汤与米线浑然一体，一根根米线上附着油脂，入口爽滑，劲道。夹起一块刚烫熟的里脊肉塞入口中，又鲜又嫩。吃一筷米线，再小心翼翼的咂两口汤，鲜美，醇厚的滋味在嘴里徘徊，整个灵魂感觉都要融化了。

中华饮食文化出现了大众化、多元化、细分化、高档化的发展趋势，众所周知，人是离不开吃的。人们的饮食结构也悄然发生了极大的变化，人们吃已经不再是填饱肚子，而是成为一种生活的品位和乐趣，人们的选择也越来越多样化。

在云魁，幸福味道在于对待食物态度的多样性。当你身处一个舒适的环境和愉悦的氛围当中时，就会自然而然地把内心当中美好的东西释放出来，一个个小美好最终会聚合、演化为人生的多样性，这就是幸福的样子。特立独行，却又热情坚定地拥抱这个时代的多元因素，仍保留内心的纯粹这就是“多样性”的魅力所在。

转载请标注：我爱技术网——云魁探店：高颜值云南非遗美食店，多样化美食受食客追捧！