让烟火气有了文艺范儿
发布时间:2021-02-18 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次提示：沧州本土品牌“隐酌”的创业团队成员都是“80后”。7年时间，从开办沧州第一家城市书吧，到拥有“隐酌火锅鸡”“隐酌·茶酒伴”铜锅涮肉等20家自营门店、全国近百家加盟门店，他们用自己的价值判断和审美趣味，不断探索商业经营奥秘，同时也坚守着自己的文化理念。
隐酌青年创业团队：
让烟火气有了文艺范儿
本报记者 李佳芳 殷 实
狮城书吧“元老”
2014年，沧州几位“80后”小伙子带着自己的读书情怀，通过众筹的方式，在运河区皇家壹里东区北侧的一间闲置店面，打造出狮城第一家城市书吧。
书吧大到格局构造、小到书画的摆放，都由隐酌合伙人们精心设计。因为大家一样喜欢读书、热爱生活，于是给书吧取名为“隐酌”， 这不仅是“enjoy”（享受）的音译，还有另一层文化意味——正如古代文人归隐小酌，追求的是一种放松、超脱的人生状态。
隐酌打破了实体书店传统的经营模式。在这里，不仅可以借阅书籍、品尝饮品、简餐，还可以听名家讲座、看电影、听弹唱会、参加手工制作，甚至结伴去旅行。
“在安静的环境里要壶白茶，寻一本自己喜欢的书，窝在榆木椅上看一个下午，真的很惬意！”“我加入了隐酌的读书群，还报名了葫芦丝和非洲手鼓班，有了文艺的陪伴，生活特别充实、精彩。”现在，越来越多的狮城人在这里找到了精神归属。
“炒”出新转机
“虽然隐酌城市书吧在沧州有了点儿名气，但一直不见收益，每年还要赔10万元。经历了3年的低迷，我们快扛不住了，甚至想放弃。”隐酌书吧经理坦言，书吧运营需要资金支持。于是，2016年6月，隐酌创业团队大胆尝试开了一家火锅鸡店，想通过“副业”挣钱，来平衡书吧的亏损。
沧州火锅鸡是最具本地风味的特色美食，风靡狮城大街小巷，火锅鸡的店面随处可见。如何建立自己的特色品牌？
“为了调制出隐酌独有的火锅鸡口味，我们租了间房子，专门放置各种调料，每天起床第一件事，就是聚在一起尝味道。那会儿几乎走遍了沧州所有的火锅鸡店，学习人家的长处。”隐酌书吧经理回忆，团队的大地（化名）之前打工时学过炒鸡，主动承担起研发的主要任务——他整天穿一件白衬衫，戴上围裙就开始在办公室炒起来。
直到今天，“隐酌火锅鸡”依然坚持“老味”，保持师傅人工炒鸡的传统。同时，“隐酌火锅鸡”在店内对沧州作家名人及其作品进行集中展示，将餐厅变成推广阅读文化的新阵地。
别看隐酌创业团队里都是年轻人，实打实却是他们做事的一贯风格。当春节前市场对火锅鸡礼盒的需求超过了预期时，他们果断暂停快递订单下单业务，宁可减少销量，也要保证质量。当外卖顾客打来电话，反映订的2公斤火锅鸡错送成1公斤时，他们立即让送货员上门补送2公斤，之前的1公斤算是失误的补偿。正是这种踏实稳健的创业方式，才让隐酌峰回路转，走到今天。
将艺术融入美食
“火锅鸡也能艺术地吃，这很‘隐酌’。”近日，一位市民在隐酌火锅鸡华北9楼梵高艺术店就餐后感叹道。
2019年夏天，隐酌青年创业团队将就餐空间变成艺术馆，让热爱文艺的人们，以最具烟火气的方式，亲近艺术、了解艺术、享受艺术。红色墙壁上，《瓶中的15朵向日葵》《高更的椅子》等梵高画作，是隐酌书吧经理买来200张高清原版打印画，精挑细选50张后挂上的。这些画肌理清晰，还做了作品介绍。整间店面由隐酌书吧经理亲自设计、监工，“我提前就构思了很长时间，阅读了不少专业书籍。施工的时候，得等商场闭店后再干活，那半年里，熬通宵是经常的事儿。”
“隐酌·茶酒伴”铜锅涮肉、“隐酌·饺子酒”中餐厅、“隐酌·万春”面馆、“隐酌·披萨”“隐酌·水饺”“隐酌·嘉宴”“隐酌扒鸡”……现在，隐酌推出了更多餐饮品尝与艺术欣赏结合的就餐体验，不单单追求让顾客吃饱，还要为顾客带去精神享受。
“目前，还不能给隐酌下定义，隐酌正在成长中，还在创造无限的可能性。”隐酌书吧经理表示，希望通过隐酌的带动，让沧州的服务行业有更好的风气，不断提高服务水平，给狮城百姓提供更好的生活和文化环境。
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