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6月11日，晚清名臣丁宝桢的墓地在济南被考古专家确认。也许很多人对这位历史人物不太熟悉，但说起这道名菜——宫保鸡丁，你们一定不陌生！而他正是这道美味的始创者。

咸丰三年（1853年），33岁的丁宝桢考中进士，此后历任翰林院庶吉士、编修，岳州知府、长沙知府，山东巡抚、四川总督。丁宝桢任四川总督十年间，改革盐政、整饬吏治、修理都江堰水利工程，深得人心。

丁宝桢人称“丁宫保”，“宫保”其实是荣誉官衔。清廷为了表彰他的功绩，曾封其为“太子太保”，便是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名为“宫保鸡丁”，以此表达四川人对丁宝桢的纪念。

中华美食，博大精深。其实，像这样和名人有着千丝万缕关系的美食还有很多。苏轼的东坡肉、李白的太白鸭、杜甫的五柳鱼……这些美味流传至今，令世人赞不绝口。

东坡肉

东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。

宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼任徐州知州时，当地突发洪水，他和全城百姓抗洪筑堤保城。百姓为表感谢，纷纷杀猪宰羊到其府上慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。

宋哲宗元祐四年（1089年）一月，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州，在太湖遇到大雨时再次帮助百姓度过难关。苏轼再次把百姓送来的猪肉切成方块，并红烧。大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

追本穷源，苏轼的“东坡肉”最早在徐州的创制，在杭州时闻名全国。

太白鸭

唐代诗人李白小的时候跟父亲就住在四川，直到25岁才离开四川。在四川的时候他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。后来李白受到唐玄宗的赏识，入京被封为翰林学士。他以年轻时吃过的焖蒸鸭子为蓝本，做了一道蒸肥鸭献给玄宗，玄宗非常欣赏，将这道菜赐名为"太白鸭"，并一直延续至今。

五柳鱼

五柳鱼是四川名菜，唐宋以来早已脍炙人口。说起“五柳鱼”来，它还和我国古代诗人杜甫有一段关系。

年近五十的杜甫，遇上“安史之乱”，为躲避战乱，他到了四川成都。相传，有天他邀几个朋友在草堂上吟诗作赋，吟得高兴，不觉到了中午。他发起愁来，眼看要吃晌饭了，家里却没有招待客人的食材，正当他着急的时候，忽然见家人从浣花溪里钓上一条鱼来，喜出望外。心想，就请大家品尝这条鱼吧！

朋友尝后，觉得此鱼酸、甜、辣味俱全，还伴有酱香，吃来别有风味，问其名称，杜甫道：“这鱼背上有五颜六色的丝，形如柳叶，干脆就叫‘五柳鱼’吧。先贤陶渊明，采菊东篱，弃官隐居，人称‘五柳’先生，叫‘五柳鱼’表示对他的敬仰之情。”

从此，五柳鱼的名称便传之后世。

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(责编：赵茉钰、宽容)

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