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　　去年开始，方便面市场略有回升，从统一刚发布的数据看，春天似乎要来了。但初春最易“倒春寒”，对企业来说，掌握消费者喜好，是唯一的御寒衣。

　　文 齐敏倩

　　编辑 成静卫

　　如果要为方便面这种神仙食品写个传记，2014年一定是其中最浓墨重彩的一笔。

　　那年，方便面开始被中国人嫌弃，总需求下降18.2亿份。康师傅和统一，这两个来自宝岛台湾的“泡面双雄”首当其冲，此后三年，业绩坐上滑梯，持续下跌。

　　经过几年煎熬，方便面市场从群雄逐鹿，变成了赢家通吃。方便面大佬们从市场竞争的硝烟中冲杀出来，似乎又迎来了春天。

　　01

　　回暖的方便面

　　统一企业中国（以下简称“统一”）最新公布的年报显示，2018年公司实现217.7亿元营收，较2017年增长4.6%，税后利润增长17.2%。

　　报告期内，方便面业务收益上升5.7%，饮料业务收益上升3.6%，分别达到84.25亿元及126.19亿元，占集团总收益的比重分别为38.7%及58.0%。

　　统一方便面的两大明星产品是老坛酸菜牛肉面和汤达人。中高价位品牌汤达人，已成为其方便面业务的增长引擎。

　　和康师傅渠道下沉相反的是，统一从多年前就开始发力中高端市场，在前几年行业不景气时，为自己筑起护城河。

　　汤达人定位中高端市场，是继老坛酸菜后，又一猛将。2014-2015年，汤达人连续两年增速超过100%，销售额突破5亿元。2018年，汤达人继续实现了两位数的增长。

　　统一方便面能重拾升势，除了汤达人等高端产品提高获利能力，还在于经历过去数年的残酷竞争后，国内方便面市场基本稳定下来，鲜有新进入者敢进来搅局，康师傅、统一、白象等龙头的市场份额持续稳固。

　　在大战后的和平环境中，各大方便面企业价格战消失，费率下降，利润率也得以提升。

　　统一为杀出重围，也付出了巨大的代价。2013年至2018年，统一销售费用降低17亿元，财务费用减少4亿元，员工少了近万人。

　　02

　　穷小子的商业帝国

　　你一定吃过统一方便面，但可能不知道，那桶泡面的创始人有着多硬核的经历。

　　提起高清愿和他创办的统一集团，台湾无人不知。

　　13岁，父亲去世，高清愿和母亲相依为命。为了补贴家用，他离开家乡，到台南市做了童工。几经辗转，他来到了新和兴布行，这家布行的老板就是日后创办了台南纺织的吴修齐。在这儿，高清愿的人生迎来转折点。

　　吴修齐很是赏识高清愿，不仅把他当员工，更当弟弟培养。在他的提拔下，童工出身的高清愿耳濡目染，学到了企业经营管理之道，还成为台南纺织的第一任业务课长。“没有吴修齐，就没有我！”高清愿的话掷地有声。

　　1967年，台湾刚刚允许民营经济进入面粉、饲料等行业，高清愿看准时机，离开台南纺织开始创立统一，进入面粉、饲料行业。为了感谢吴修齐的知遇之恩，他还坚持让吴修齐担任统一的董事长。

　　在创业过程中，台湾经济的高速发展，民众生活节奏加快。高清愿趁机将泡面文化带入台湾，方便面一炮而红，统一成为台湾食品行业龙头老大。

　　之后，销售渠道的重要性不断显现。统一先后将7-11、家乐福引入台湾，改变了台湾人的生活习惯。至今，统一集团旗下的统一超商仍负责台湾、上海和浙江部分区域的7-11运营。

　　在台湾，统一集团旗下拥有多家上市公司，几乎涵盖台湾各行各业，俨然是个商业帝国。但在大陆市场，它却没能力压康师傅，只能做个“千年老二”。

　　03

　　一碗老坛定乾坤

　　一碗方便面，让康师傅和统一这两个“老乡”，暗战多年。

　　1992年，统一尝试用台湾人爱吃的鲜虾面，攻下大陆同胞的胃，结果惨败。几乎同一时期，康师傅也瞄准大陆市场，推出堪称泡面经典的红烧牛肉面。从此，大学宿舍、火车车厢，全都沉浸在这种面的味道中，康师傅一举征服大陆消费者的味蕾。

　　开局不利，统一措手不及。尽管后期不断调整战略，加强宣传，但收效甚微。在进入大陆之后的十多年中，统一一直活在康师傅的阴影中，直到老坛酸菜牛肉面的问世。

　　2008年，统一率先推出老坛酸菜牛肉面，请来当红主持汪涵代言，因口味独特，成为市场上仅次于红烧牛肉面的大单品。方便面“大哥”康师傅，顺势跟风推出自己的老坛酸菜牛肉面，还找来和汪涵有几分相似的徐峥做代言人。

　　这样的跟风，让统一很是不爽，于是有了“有人模仿我的脸，还要模仿我的面。”这句极具讽刺意味的广告语。

　　转折发生在2014年。

　　长期价格竞争，外加行业不景气，康师傅和统一方便面业务均出现大幅下滑。他们突然意识到，比起竞争，搞定消费者更重要。当时统一董事长罗智先宣布：“方便面拐点已来到，价格竞争应转为价值竞争。”

　　04

　　饮料业务拖后腿

　　消费者可真是喜新厌旧！ 20年前还代表着高大上的方便面，2014年，突然和“不健康”画上了等号；前一秒还手握“肥宅快乐水”，下一秒就嫌饮料不健康，去巷口的奶茶店点鲜榨果汁。

　　世界方便面协会的数据显示，2014年中国内地和香港的方便面总需求下降了18.2亿份， 2014年到2016年，全国的方便面业务都陷入了疲软，相当于平均每天需求下降723万份。

　　行业迎来寒冬，统一未能幸免，自2014年起，公司营收连续三年下跌。表面上看，方便面市场的不景气似乎给统一业绩低迷找到了合理的解释，但仔细分析其财务数据及行业对比，市界发现，业绩下滑的锅，似乎该由饮料业务来背。

　　Wind数据显示，近十年间，统一在大陆的方便面业务从21.2亿元营收攀升至84.3亿元，业务体量扩大4倍。相比之下，饮料业务的扩张就没那么给力了，十年间，营收仅从69.3亿元，翻倍至126.2亿元。十年前，饮料业务是方便面业务的三倍有余，而如今还不到其两倍规模。

注：2017年营收做了调整，故2018年增长率以公司公告为准（单位：亿元）

　　比起方便面，饮料业务才是统一近年来的拖累。2014到2016年三年间，方便面业务营收微增约3亿元，反观饮料业务则下跌近20亿元。

　　和康师傅业绩做对比，统一饮料业务更为尴尬。2009年至2017年，统一方便面营收增速几乎年年高于康师傅；但在饮料业务上，统一的增速败给了康师傅。

统一饮品VS康师傅饮品（单位：亿元）

转载请标注：我爱技术网——统一回春，人们又爱上了泡面?